-¿Cómo fue el 2013 para Aramark en Argentina?

- Aunque fue un año muy exigente y duro pudimos cumplir con los objetivos propuestos. 

-¿Cuál fue la facturación?

- El último balance arrojó ventas, exactamente, por $769.528.536. Contamos con más de 2.000 empleados y estamos en 11 provincias y más de 150 locaciones. Si bien el núcleo de la empresa es la alimentación, en sitios remotos ubicados en las provincias de San Juan y Santa Cruz, también ofrecemos servicios de hotelería, aseo, recreación, y mantenimiento de instalaciones y equipos. Brindamos servicios customizados a las necesidades y gustos de cada uno de nuestros clientes.

-¿Y cómo anduvo la ecuación de costos?

-Respecto a los costos, el año pasado subieron entre un 25% y 30%. Para este año se pronostica una suba similar por lo que consideramos que será igualmente desafiante. En el caso de minería, al escenario local se le suma la coyuntura internacional, fuertemente afectada por el valor de los minerales. Sin embargo, los procesos eficientes, la innovación constante, la excelencia en el servicio y la oferta variada con precios competitivos en los productos, nos permiten vislumbrar un 2014 de crecimiento. 

-¿Cuáles son los planes para 2014?

- En 2014 afianzaremos nuestra posición en el mercado a través de la continuidad en la excelencia en el servicio, la inversión permanente en innovación y el fortalecimiento de los vínculos con las comunidades en donde operamos. Será fundamental la toma de decisiones en un ambiente de incertidumbre y la rápida adaptación a entornos cambiantes.

- ¿Cómo están los precios argentinos en cuanto a competitividad, respecto de la Región?

Para ver la competitividad entre países, hay que tomar como referencia el precio en dólares. Si hoy comparamos los valores de la comida en el país versus los países de la región, a igual oferta, precios similares. Esta comparación es teórica, ya que los gustos culinarios varían de país y país y cada cliente se le hacen propuestas personalizadas producto de sus gustos y preferencias. 

- ¿Cómo ha evolucionado el incentivo al Compre Local?

Nuestra misión es generar el desarrollo de proveedores locales, motivo por el cual, ayudamos a emprendedores, transformándonos en uno de sus clientes pero buscando que ese proyecto nos trascienda. En Aramark consideramos relevante el desarrollo de la comunidad, motivo por el cual en lugar de instalar plantas propias o comprar vehículos; nosotros potenciamos y acompañamos el crecimiento local. 

En San Juan, por ejemplo, de la mano de la minería acompañamos el desarrollo de numerosos proyectos locales como Nikko y Pascual, Valle de Tudcum, Sabor a mí, Dulzuras Tudcum, por nombrar algunos. Siempre buscamos impactar positivamente en nuestra zona de actuación. En Santa Cruz, contamos con una red de proveedores locales en diversos rubros, como por ejemplo lavandería, transporte de personal, panadería, catering local, profesionales externos, entre otros. 

El año pasado, acompañamos el desarrollo de Agro Industria Manufacturera quien actualmente nos provee las hortalizas duras preprocesadas en las operaciones de Perito Moreno. Este desarrollo es el segundo que acompañamos en su tipo; en el año 2009 conjuntamente con el proveedor Valle de Tudcum en Iglesia, San Juan trabajamos en la primer planta de procesado de hortalizas de la zona. Este tipo de desarrollo además garantiza la reducción de uso de agua y de generación de residuos orgánicos dentro de los campamentos mineros, impactando positivamente en el medio ambiente.

  -¿Y con el Empleo Local?

- Para nosotros es importante la inversión en el país por lo que el 100% de nuestros colaboradores son argentinos y más del 98%, proveniente de la zona donde brindan servicios. Al igual que la compra y desarrollo local, esta decisión de contratar colaboradores de las comunidades donde estamos presentes, son parte de nuestra política empresarial.

- ¿Cuál es la fortaleza que explica el crecimiento de Aramark?

- Brindamos servicios en el país en forma ininterrumpida desde hace más de 17 años, durante los cuales hemos sabido crear y nutrir importantes vínculos con clientes, proveedores y comunidades. Nuestro compromiso con el país, nos ha llevado a reinvertir en forma constante las ganancias obtenidas en nuestros colaboradores, clientes y comunidades de influencia. Por otro lado, Aramark, en el ámbito internacional fue elegida por el ´Ethisphere Institute´, un comité mundial de expertos en ética comercial, responsabilidad social corporativa, anticorrupción y sostenibilidad, como una de las empresas más éticas del mundo, y la N°1 en servicios de alimentación entre miles de empresas nominadas en más de 100 países. 

En la categoría de Servicios de Alimentación fue elegida como la N°1. Además, en 2013 y por cuarto año consecutivo, Aramark también fue rankeada Nº1 por la revista Fortune en su lista de "World's Most Admired Companies" (Las compañías más admiradas del mundo) en la categoría "Servicios Tercerizados".

De la misma manera, contamos con la innovación, la calidad de los productos y la calidez de nuestra gente, como algunos de nuestros principales atributos, que acompañados de una excelente relación precio-servicio, nos hacen altamente competitivos.

Fuente: Mining Press